La Fira del Gall de la Cucanya en imatges
Un any més, el Restaurant la Cucanya de Vilanova i la Geltrú va participar a la Mostra de Cuina d'Aviram, que s'hi celebra a la Fira del Gall de Vilafranca del Penedès per Nadal conjuntament amb els altres 6 restaurants que formen Penedès Gastronòmic, la plataforma de restauradors penedesenca, organitzadora de la mostra.
La Mostra de Cuina d’Aviram
Es calcula que els 7 restaurants de Penedès Gastrònomic van preparar un total de 14.000 racions de menjar i 21 plats diferents, 8 exclusivament dedicats al gall negre. Precisament, la Fira del Gall d’enguany commemorava enguany a la gallina penedesenca pel 25 aniversari de la seva impotant recuperació com a element central de la fira.
La Cucanya va oferir als visitants de la Fira tres plats especialment el·laborats per aquesta mostra gastronòmica: el gall negre del Penedès al vinagre Parellada, l'ànec mut rostit amb peres i naps i la lassanya d'aus de corral.
HISTÒRIA DE LA FIRA DEL GALL
1. De la tradició a la decadència
L’origen de la Fira del Gall es remunta a l’Edat Mitjana. Durant molts anys la Fira del Gall havia tingut dues edicions, una l’actual, celebrada al desembre per la festivitat de Sant Tomàs i propera al Nadal i una segona al mes d’agost, coincidint amb el final de les feines de la sega i batuda del cereals i com a pórtic de les festes de celebració de la collita.
El gall negre auctòcton gaudia d’una gran fama i prestigi a Catalunya i n'era l'element central de la fira. La pagesia de la comarca fins i tot participava en altres fires d’aviram d'arreu del país, com la de Barcelona, on les aus autòctones i els ous rossos vilafranquins, eren els productes estrelles.
No obstant, la Fira del Gall va caure en decadència a partir dels anys 60 a causa de l’auge de l’aviram híbrid vingut de les Amèriques que va substituir la gallina penedesenca a la taula de Nadal. Van ser anys de decadència per a la fira que van perdurar en el temps fins a mitjans dels 80 quan la Fira del Gall no era altra cosa que unes poques parades d’aviram confoses entre l’àmplia oferta del mercat setmanal de Vilafranca. Les races autoctònes, el Gall del Penedès i l’Ànec Mut del Penedès, gairebé van quedar extingides.
2 L'expansió i consolidació d’una fira d’èxit
No va ser fins al 1984, quan el Patronat Municipal de Comerç i Turisme va agafar la responsabilitat de revitalitzar la Fira fins a convertir-la en un esdeveniment d’èxit com l’actual, farcida d’activitats i parades, i on la Mostra de Cuina d’Aviram on La Cucanya participa, va esdevenir en element clau i central del certamen, oferint al públic uns plats basats en els productes autòctons. La presència del Gall del Penedès i l’ànec mut, dos plats que la Cucanya també ofereix, va revifar.
Avui en dia, la Fira del Gall és una de les activitats de més envergadura de la capital penedesenca i una de las principals fires gastronòmiques de Nadal de Catalunya. Cada vegada atrau més visitants. De fet i malgrat la crisi, aquesta edició ha crescut en mombre de visitants respecte a anys anteriors, amb una estimació de 40.000 segons el Patronat Municipal de Comerç i Turisme. L’augment s’explica pel creixement dels visitants de fora de la comarca que ja representen el 50% del total i han augmentat un 12% respecte al darrer any.
