La Fira del Gall de la Cucanya en imágenes
Un año más, el Restaurante la Cucanya de Vilanova i la Geltrú participó en la 'Mostra de Cuina d'Aviram' que se celebra en la 'Fira del Gall' de Vilafranca del Penedés para Navidad conjuntamente con los otros 6 restaurantes que forman 'Penedès Gastronòmic', la plataforma de restauradores penedesenca, organizadora de la muestra.
La 'Mostra de Cuina d'Aviram'
Se calcula que los 7 restaurantes de 'Penedès Gastronòmic' prepararon un total de 14.000 raciones de comida y 21 platos diferentes, 8 de ellos exclusivamente dedicados al gallo negro. Precisamente, la Fira del Gall 2011 commemora a la gallina penedesenca por el 25 aniversario de su transcedente recuperación como elemento central de la feria.
La Cucanya ofreció a los visitantes a la feria tres platos especialmente elaborados para esta muestra gastronómica: el gallo negro del Penedés al vinagre Parellada, el pato mudo rustido con peras y nabos y la lasaña de aves de corral.
HISTORIA DE LA 'FIRA DEL GALL¡
1. De la tradición a la decadencia
El origen de la 'Fira del Gall' se remonta a la Edad Media. Durante muchos años la Fira del Gall había tenido dos ediciones, una la actual, celebrada en diciembre para la festividad de San Tomás yna cercana a la Navidad, y una segunda en el mes de agosto, coincidiendo con el final de los trabajos de la siega y el vareo de los cereales y como pórtico de las fiestas de celebración de la cosecha.
El gallo negro autoctòno gozaba de una gran fama y prestigio en Cataluña y era el elemento central de la feria. El campesinado de la comarca incluso participaba en otras ferias de aves de corral, como la de Barcelona, donde las aves autoctónas y los huevos rubios vilafranquinos, eran los productos estrella.
No obstante, la Fira del Gall cayó en decadencia a partir de los años 60 a causa del auge de las aves de corral híbridas de las Americas que sustituyeron a la gallina penedesenca en la mesa de Navidad. Fueron los años de decadencia para la feria que perduraron en el tiempo hasta mediados de los años 80 cuando la 'Fira del Gall' no era otra cosa más que unas pocas paradas confundidas entre la amplia oferta del mercado semanal de Vilafranca. Las razas autoctónas, el Gallo del Penedés y el Pato Mudo del Penedés, quedaron casi extinguidas.
2. La expansión y la consolidación de una feria de éxito
No fue hasta 1984, cuando el Patronato Municipal de Comercio y Turismo cogió la responsabilidad de revitalizar la feria hasta convertirla en un evento de éxito como el actual, repleto de actividades y paradas, y donde la 'Mostra de Cuina d'Aviram' de la cual La Cucanya participa, se convirtió en elemento clave y central, ofreciendo al público unos platos basados en los productos autoctónos. La presencia del Gall del Penedés y el pato mudo, dos platos que La Cucaña también ofrece, se reavivó.
Hoy en día, la Fira del Gall es una de las actividades de más envergadura de la capital penedesenca, y una de las principales ferias gastronómicas de Navidad de Catalunya. Cada vez atrae más visitantes. De hecho y a pesar de la crisis, esta edición ha crecido en nombre de visitanes respecto a años anteriores, con una estimación de 40.000 visitantes según el Patronato Municipal de Turismo y Comercio. El aumento se explica por el crecimiento de los visitantes de fuera de la comarca que ya representan el 50% del total y han aumentado un 12% respeto al año anterior.
